Instructions

Faites cuire les asperges et gousse d’ail pendant env. 20min. à la vapeur.  Vous pouvez retirer l’ail après la cuisson ou l’écraser et l’ajouter aux asperges.  Les asperges doivent rester un peu croquantes.  Laissez-les refroidir.  Séparez les blancs des jaunes des œufs.  Battez les jaunes d’œufs avec le fromage râpé et battez les blancs d’œufs en neige.  Mélangez  délicatement les jaunes et les blancs.  Mettez à chauffer l’huile dans la poêle puis versez les œufs. Quand l’omelette commence à prendre, déposez les asperges en son milieu et saupoudrez avec le persil. Pliez l’omelette et faites cuire l’autre côté en la retournant délicatement. Déposez-la dans un plat, décorez avec du persil et servez.